QUI SOMMES NOUS ?
UNE MALTERIE,
... POURQUOI ?
Passionnés par l'engouement des consommateurs pour les brasseries artisanales, nous avons souhaité construire cette malterie afin de vous proposer un malt local issu de céréales normandes avec une traçabilité assurée.
Normandie Malt a été créé par Marie et Franck Polidor et n'appartient ou n'a de lien avec aucun groupe industriel.
Le projet a bénéficié du soutien de la Région Normandie et de l'Union Européenne
UNE MALTERIE,
... COMMENT ?
Le maltage se décompose en 3 étapes :
- la TREMPE : les grains d'orge sont humidifiés dans une cuve selon un cycle particulier
- la GERMINATION : le grain germe et se transforme en "malt vert" dans des conditions d'oxygénisation et de température contrôlées
- Le TOURAILLAGE : le malt vert est séché puis cuit selon un process particulier pour obtenir différents malts : PILS, PALE, VIENNE, MUNICH, ...
Ces étapes peuvent être réalisées dans des machines combinant trempe et germination ou germination et touraille voire les trois ensemble.
Nous avons choisi des process séparés afin de maîtriser toutes les étapes.
La conception et la réalisation de nos machines ont été confiés à la société SOWILO Technologies.
UNE MALTERIE,
... POUR QUI ?
Notre production de malt est à destination des brasseries artisanales, des distilleries et des brasseurs amateurs.
Le but est de vous fournir un produit local, dont l'origine est tracée, en circuit court.
Nos malts sont pour tous, sans quantités minimum !
Normandie Malt s'inscrit dans la création d'une filière brassicole normande et soutient l'association HOUBLONS de NORMANDIE
